Julklappstips

Vi har tagit fram två färdiga julklappar i butiken.
Julklapp nr 1 är en fin låda med tre valfria burkar sylt el marmelad, ett paket Molstabergs ölkorv och ett presentkort som bräker, kacklar el gnäggar.

 Julklapp nr 2 är en påse med Molstabergs Prinskorv, Ölkorv och Molstarizo och till det en burk Norra Stene Skafferis Gurkrelish och ett julkort.

 Och så har vi de fina chokladkalendrarna från AMMA fylld med god, ren och ekologisk choklad från den lilla kooperativt drivna kakaoplantagen i Brasiliens regnskog.

Vi har öppet i butiken lördagar och söndagar kl 11-15. Välkomna!

Blåbär med citron och vodka

Nu alla blåbärssyltälskare finns äntligen Äkta Sylts "Blåbär, citron och vodka" på hyllorna igen i bl a Molstabergs Gårdsbutik, hos Rheum på Bondens egen Marknad på Katarina Bangata i Stockholm!

 

Blåbären är plockade i de uppländska skogarna och jag har sötat  dom med ekologiskt rörsocker. Jag har smaksatt bären med ekologiska citroner från Sicilien och spetsat med en svensk vodka för att få lite mer syra och  för att framhäva blåbärets egen smak ännu mer.

Själv tycker jag att syltningen passar bra på ostbrickan till mjuka dessertostar. Och den smakar mycket gott på pannkakor med grädde eller en god vanilj- el blåbärsglass till.

 

Se till att få med ett "återvinningskort" när du köper sylt och marmelad från Norra Stene Skafferi i Molstabergs Gårdsbutik eller på Bondens egen Marknad (Kat. Bang. Sthlm) så får du en valfri burk sylt el marmelad när du samlat tio stämplar före återlämnade burkar.

 

Om blåbär:

Blåbär (Vaccinium myrtillus) tillhör familjen Ljungväxter.

Smaken är söt med obetydlig syra och är rik på antioxidaner. De innehåller B- och Cvitaminer och även kalium, fosfor, kalcium och magnesium. De sägs vara bra för både minnet, hjärtat och synen. Blåbärsväxten är också ett effektivt mot matsmältningsstörningar. Förr såldes torkad blåbär på apoteket. Bladen kan användas till te och bör plockas på försommaren när blåbärsriset blommar. Torka bladen och förvara dom sedan i en teburk. För att göra te tar du 1-2 tsk blåbärsblad och häller en kopp kokande vatten över. Sila och drick varmt 1-2 ggr/dag så länge besvären varar.

 

Blåbäret är en s.k. nyckelart för att den är en  viktig växt för andra arters överlevnad. Riset betas bl a avrådjur och älg och bären är en viktig näringskälla för björn och många fågelarter. 

 

 

Drottningsylt:

Drottningssylt är en blandning av blåbär och hallon och passar jättebra till pannkakor, våfflor och som t ex tårtfyllning.

500 g blåbär

500 g hallon

600 g socker

saften av en ½ citron.

Blanda allt i en rostfri bunke el kastrull och låt det marinera täckt med lock i kylen över natten.

Koka på måttligt stark värme i ca 15-20 min. Rör försiktigt då och då så det inte fastnar i botten. Gör syltprov. Häll den heta sylten på rena och heta burkar, förslut och ställburkarna en stund  upp och ner så att locket hettas upp.

 

 

 

 

Min egen favorit - Jordgubbar, basilika, fläderblom och vodka

Den somrigaste sylten med den somrigaste smaken och min egen favorit, jordgubbar smaksatt med basilika och fläderblommor spetsad med vodka finns i gårdsbutiken på Molstaberg.

Perfekt till glas, pannkakor, filen, sist men inte minst goda ostar.

Vi firar med att lotta ut Äkta Sylt

Vi firar öppningen av vår webbshop genom att lotta ut en "Hemlig låda" med tre burkar ÄKTA SYLT.

Gå in på facebook och Äkta Sylt och gilla och dela det här inlägget om att vi firar öppningen av webbshoppen. Kommentera vad du tycker om vår webshop. Både ris och ros är välkommet! Vinnaren dras på måndag.

http://aktasylt.tictail.com/

Äkta Sylt öppnar webbutik

Nu, alldeles nyss öppnade vi, dvs Äkta Sylt, en webbutik.
Så nu är Äkta Sylt tillgänglig över hela landet. Förutom 28 sorters sylt och marmelad kan man köpa presentlådor och boka Syltprenumerationer. Välkomna!

Klicka på länken så kommer du dit: Äkta Sylts Webbutik

Öppningserbjudande!

I morgon, onsdag den 8 maj, är det premiär och öppningsdags för mitt "Skafferi" i Molstabergs Gårdsbutik.

Dagen till ära så får de 10 första kunder som köper en flaska rapsolja en droppkork på köpet!
Det finns förstås också både Äkta Sylt och marmelader, örtsalter och inlagda gurkor, och dessutom finfin basilika och andra örter i kruka, petunior, pelargoner, margueriter mm mm
I morgon är det öppet kl 12-17.
Välkomna!

Gårdsbutik!

Tjohoo! :-) Nu flyttar jag in mitt "Skafferi" hos Molstabergs Gårdsbutik. Som en slags butik i butiken.
Premiär  onsdagen den 8 maj kl 12.
Där kommer du hitta vår kallpressade ekologiska rapsolja, sylter, marmelader, örtsalter, vinägrar, teer....
Bilder och öppettider kommer.
Välkomna!
Vägbeskrivning: Väg 57 mellan Mölnbo och Gnesta, sväng av mot Molstaberg, kör över järnvägsbron, där till höger ligger butiken.

Vad är väl en sylt utan vaniljstång?

Min syltande kollega Eva Stenvide skriver intressant om vaniljstång på sin hemsida. Bl a att "det tar nio månader för vaniljfrukten från pollinering tills det är mogen för skörd. Där efter genomgår vaniljstången en omsorgsfull fermenteringsprocess som tar ca tre månader innan den är färdig för att användas och säljas."
Och att "Uppskattningsvis smaksätts ca 97 % av alla livsmedel med syntetisk vaniljsmak, som ex kakor, glass och godis. Det är först de senaste åren som den äkta vaniljstången fått en renässans bland kockar, konditorer, konfektyrtillverkare, marmeladkokerskor och engagerade hemmakockar."
Läs mer på: Stenvides hemsida om "Vaniljstång - Kryddornas Chanel no 5"

Vi syltande mathantverkare använder förstås äkta vaniljstång!
Bourbon- eller Tahitivanilj, det är en smaksak.
Bourbonvanilj eller Bourbon-Madagaskarvanilj, Vanilla planifolia kallas vanilj från t ex Madagaskar och  Réunion (som förr hette Île Bourbon). Smaken är klassiskt vaniljig.
Thahitivanilj, Vanilla tahitiensis, räknas som den finaste i världen.Halten av naturligt vanillin är extra hög och den innehåller ytterligare två aromer som ger vaniljen en fruktigare smak och stor arom.
En "färsk" vaniljstång är mjuk, nästan lite fuktig och doftar gott och kan inte på något sätt jämföras med de hårda små pinnar man hittar i mataffären. Dessutom är den mycket drygare eftersom man bara behöver en bråkdel för att få den rätta vaniljsmaken. Vanilj förvaras i tätslutande burkar el påsar så den förblir mjuk. Den behöver inte kylförvaras men kan frysa den om man inte ska använda den på länge.

Man brukar säga att vaniljen är för syltaren vad saltet är för kocken!

 

Citrussäsong!

Nu stundar härliga tider!
Citrussäsongen är igång och nu ska här kokas en massa burkar Apelsin med kakaoböna, Apelsin med rosmarin och Citron med timjan och mynta till Äkta sylt-sortimentet och några flaskor Apelsinsirap med rostad och krossad kakaoböna som är så himla gott på glassen, pannkakorna eller i fruktsalladen. Hm, något nytt blir det kanske också.....

Etikettering pågår!

 

Nu kokas Äkta Sylt i stora lass!

"Fikon äpple mandel cognac", "Äpple kardemumma basilika", "Plommon, vanilj mandel", Apelsin, citron, kakaoböna" är snart på väg till Äkta Sylts gemensamma lager, den sk "hubben" hos HargOdlarna i Kisa.

Ps. Snart öppnar vi webbutik!

Amerikas "marmeladdrottning" kommer på besök

 

Vi Äkta Sylt-syltare är så lyckliga att vår amerikanska kollega Rachel Saunders med sylt & marmeladföretaget Blue Chair Fruit ( http://bluechairfruit.com/ ) på allvar planerar att hälsa på oss i Äkta Sylt i sommar. Rachel räknas som amerikas marmeladdrottning. Hon skriver: "I am extremely excited to meet you all and do a master class with you!! It's a dream come true for me!" Hurra, hurra!

 
Godaste julklappen räcker länge: en prenumeration där du får tre burkar Äkta Sylt varannan månad i ett halvt el het årl. Klicka på länken så kommer du till prenumerationssidan el gå till www.aktasylt.se

Här kan ni se hur en av mina största inspirationskällor den franska "syltdrottningen" Christine Ferber kokar sin sylt och marmelad. Precis på samma sätt som jag gör alla mina syltningar och alla vi i Äkta Sylt och Syltningssällskapet gör

Tisdagens julklappstips

Vill du ge bort eller prova ett julpaket med 3 burkar ÄKTA SYLT?
Vi har publicerat en annons på Blocket. Du förbinder dig inte till mer än köp av en låda, men givetvis fortsätter vi att sälja prenumerationer för 6 eller 12 månader också.

 

 

 

 

 

 

 

Jullåda, julklapp, present, marmelad, sylt

Årets julklapp eller present är en låda med tre unika syltningar från några av landets skickligaste sylt och marmeladtillverkare. Vi kokar marmelad och sylt i små satser av yppersta kvalitet helt utan konserveringsmedel eller industriellt framställ...http://www.blocket.se/vi/43873546.htm

 

 

Måndagens julklappstips

Dagens goda julklappstips är en burk ur mitt "ÄKTA SYLT"-sortiment. Fikon, äpple, mandel, cognac, Den är toppen att servera till goda ostar. Kommer att finnas på Bondens egen Marknad, Kat. Bang. Sthlm lördagarna 8-22 dec. För övrig beställning och leverans kontakta mej. :-)

Gäst på Molstabergs Gårdsbutik

Elisabeth Aschan, Sigrid Bárány och Johan Lundgren

Det var en toppenhelg på Molstabergs Gårdsbutik tillsammans med Sigrid Bárány som signerade sin kokbok.
Det var otroligt mycket folk det gick massor av vår rapsolja, sylt och marmelader och förstås Molstabergs egna lammkött. Och kön till de godaste crêpsen tog aldrig slut. Jag rekommenderar verkligen ett besök där!
Läs Sigrids blogg på: http://blogg.amelia.se/sigrid/2012/07/15/molstaberg-moments/

Formexmässan

Jag är med Äkta Sylt och alla våra 80 sorter på Formexmässan 1-4 sept!
Jag har nu tio sorter i Äkta Sylt-sortimentet varav fyra är nya:
Apelsin med rosmarin
Citron med mynta och timjan
Gelé på röda vinbär och äpple med en syltad vinbärsklase mitt i
Äppelmarmelad med fransk cider och honung.

De övriga sorterna är:
Apelsin med rostad kakaoböna
Blåbär med citron och vodka
Fikon med äpple, mandel och cognac
Plommon med vanilj och mandel
Gelé av äpple med smak av rosenblad med en kanderad rosenknopp mitt i
Äpple med kardemumma och basilika

Provsmaka Äkta Sylt

Kom till Cajsa Warg på Renstiernas gata i Stockholm i morgon fredag 18 feb och provsmaka och prata Äkta Sylt med mej! Monika Naess finns i butiken på S:t Eriksplan. Strax efter kl 13 sätter vi fart på koppargrytorna. Välkomna!

Syltprenumeration

Igår skrev Svenska Dagbladet om Äkta Sylt. Det resulterade i en drös nya syltprenumerationer.

Kan man bli annat än glad!

Apelsiner och citroner

Den första leveransen av underbart goda sicilianska ekologiska apelsiner och citroner har kommit.

De ska syltas till ÄKTA SYLTs "Apelsin, citron, kakaoböna, vaniljstång och socker".

Sortimentet ska också utökas med en citronmarmelad och en ny apelsinmarmelad.

Och nästa vecka kommer nästa leverans från Sicilien och då även med blodapelsiner. Dom ska det bli roligt att experimentera med - jag har några idéer som ska prövas.