Tips inför vintern

Passa på att frysa in tomater medan de är billiga.
Man behöver inte förvälla dem.
Ta sedan fram och tina dem lite lätt, hacka och ha dem i soppor och grytor.

Norra Stene ligger vackert belägen vid sjön Sillen i Vårdinge socken i Sörmland. Gården har vi brukat ekologiskt sedan 1982, Vi har ett femiotal tackor och vi odlar bl a raps, frukt, bär och örtkryddor.

I Norra Stene Skafferis kök kryddar vi salt och vinäger med gårdens örter.
Den gyllengula och smakrika rapsoljan tappas på små och stora flaskor.
Äpplemos smaksatt med vanilj & kanel blir det av t ex Röd höstkalvill, Skoklosters Grågylling, Åkerö och Rosenhäger.

Här lagar vi också marmelader, chutney och andra läckerheter med goda och spännande smaksättningar.


Sortiment:
Sortimentet varierar något med årstid och tillgång på råvaror.

Salt och kryddor:
Basilikasalt
Vitlökssalt
Örtsalt
Salladskrydda
Citrontimjangravat (färdig blandning till ca 1,5 kg lax)
Enbärsgravat (färdig blandning till ca 1,5 kg lax)

Vinäger:
Basilikavinäger
Svartvinbärsvinäger
Fläderblomsvinäger
Örtvinäger
Vinaigrette

Olja:
Rapsolja, kallpressad och ofiltrerad
Basilikaolja
Citrusolja
Dillolja
Medelhavsolja
Wokolja
Örtolja
De smaksatta oljorna med eteriska oljor.

Chutney och inläggningar:
Rabarberchutney

Marmelad, sylt och mos:
Plommonmarmelad med vanilj & mandel
Rabarbermarmelad, Engelsk typ (smaksatt med syltade apelsinskal)
Rabarbermarmelad, örtkryddad
Äppelmos med vanilj & kanel

Drycker:
Örtte (bl a svartvinbärsblad, fläderblomma, mynta)
Nordan (grönt te med bl a hallonblad och mynta)
Östan (grönt te med bl a svartvinbärsblad, kanel, kardemumma)
Sunnan (grönt te med bl a jasmin och apelsin)
Västan (grönt te med bl a svartvinbärsblad, rosenblad och citron)