Småskaligt mathantverk från Sörmland
- Norra Stene Skafferi
- Norra Stene ligger vackert belägen vid sjön Sillen i Vårdinge socken i Sörmland. Gården har vi brukat ekologiskt sedan 1982, Vi har ett femiotal tackor och vi odlar bl a raps, frukt, bär och örtkryddor. I Norra Stene Skafferis kök kryddar vi salt och vinäger med gårdens örter. Den gyllengula och smakrika rapsoljan tappas på små och stora flaskor. Äpplemos smaksatt med vanilj & kanel blir det av t ex Röd höstkalvill, Skoklosters Grågylling, Åkerö och Rosenhäger. Här lagar vi också marmelader, chutney och andra läckerheter med goda och spännande smaksättningar. /Carina Dalunde
fredag 31 december 2010
Gott Nytt År!
Nu laddar jag och de andra syltarna i Äkta Sylt för att vara med på fackmässan Formex i Stockholm den 20-23 januari. Om ni kommer till mässan; kom och hälsa på i monter B13:53
fredag 17 december 2010
Adventsmoothie
torsdag 7 oktober 2010
Årets julmarmelad 2010
fredag 5 februari 2010
Uppdaterat sortiment
Sortimentslistan är nu uppdaterad.
På gång är vinäger som står och drar med sina smaksättningar. Det tar några veckor.
Det är just nu ganska magert på marmeladfronten men det kommer nu vartefter.
Jag har just fått hem jättefina apelsiner och citroner från Sicilien som ska bli Apelsinmarmelad med rostad kakaoböna av och säkerligen någon ny citrusfruktmarmelad. Jag har lite idéer som jag tror det kan komma något gott av.
På gång är vinäger som står och drar med sina smaksättningar. Det tar några veckor.
Det är just nu ganska magert på marmeladfronten men det kommer nu vartefter.
Jag har just fått hem jättefina apelsiner och citroner från Sicilien som ska bli Apelsinmarmelad med rostad kakaoböna av och säkerligen någon ny citrusfruktmarmelad. Jag har lite idéer som jag tror det kan komma något gott av.
tisdag 26 januari 2010
Äpplen
Nu är våra egna äpplen slut och de svenska äpplena hos Biodynamiska Produkter likaså. Så nu har jag köpt biodynamiskt odlade från Tyskland med namnet Roter Holsteiner Cox. Det är ett fast äpple som är ganska syrligt och gott att äta och koka marmelad av. Dom kommer dessutom i en fin trälåda som jag säkerligen kommer använda på Bondens egen Marknad att duka upp burkar på.
lördag 23 januari 2010
ÄKTA SYLT snart ute!
Snart kommer den finnas ute i butikerna. Den ÄKTA SYLTEN!
Vi hade styrgruppsmöte i går på Hellmanska gården i Nyköping för att lägga till de sista pusselbitarna så vi kan få fram etiketter och sigillpratare på bästa sätt. Så nu ska bara dessa och burkar beställas och sylten kokas så ligger de snart i en kartong på väg till butiken. I mitt fall blir det apelsin, citron med kakaobönor, vaniljstång och socker som fylls på burken.
ps. Det står om ÄKTA SYLT i senaste numret av tidningen Lantliv" http://www.aktasylt.se/
http://www.hellmanskagarden.se/
Vi hade styrgruppsmöte i går på Hellmanska gården i Nyköping för att lägga till de sista pusselbitarna så vi kan få fram etiketter och sigillpratare på bästa sätt. Så nu ska bara dessa och burkar beställas och sylten kokas så ligger de snart i en kartong på väg till butiken. I mitt fall blir det apelsin, citron med kakaobönor, vaniljstång och socker som fylls på burken.
ps. Det står om ÄKTA SYLT i senaste numret av tidningen Lantliv" http://www.aktasylt.se/
http://www.hellmanskagarden.se/
tisdag 19 januari 2010
Sverige - det nya matlandet
- Jordbruksminister(fd) Eskil Erlandsson har en vision om Sverige - det nya matlandet. Långa, ljusa vår- och sommarkvällar, mångfald av livsmedel, unik natur och duktiga kockar skapar förutsättningarna.
Hur kan Sverige bli det nya matlandet? - Sverige har en mångfald vad gäller livsmedel och tillverkningsmetoder De svenska mattraditionerna blandas med impulser från andra länder. De svenska kockarna är kända världen över för sin förmåga att ta vara på blandningen av tradition och nyskapande.
- Sverige har en växande livsmedelsindustri med stor betydelse för landsbygden Entreprenörsanda samt företagande är en starkt bidragande faktor till en levande landsbygd. Det skapar en regional matkultur och lokal identitet.
- Djurens hälsa och välbefinnande sätts alltid i fokus, liksom det ekologiska odlandet, miljötänkandet och en hållbar matproduktion i de odlade och vilda landskapen samt i havet. Sverige är dessutom salmonellafritt vilket bidrar till konsumenternas trygghet.
Saxat från:http://www.regeringen.se/sb/d/11277 där det publicerades i dec 2008.
Hoppas visionen håller i sej över nästa val......och inte bara stannar vid en vision!
söndag 10 januari 2010
"Farsans Mat"
Läste just bloggen "Farsans Mat" om Chevreklädda tunna kotletter. Där ingår örtsalt från Norra Stene Skafferi!
http://farsansmat.wordpress.com/2010/01/10/chevrekladda-tunna-kotletter/
Mycket trevlig läsning!
http://farsansmat.wordpress.com/2010/01/10/chevrekladda-tunna-kotletter/
Mycket trevlig läsning!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)