Äkta Sylt öppnar webbutik

Nu, alldeles nyss öppnade vi, dvs Äkta Sylt, en webbutik.
Så nu är Äkta Sylt tillgänglig över hela landet. Förutom 28 sorters sylt och marmelad kan man köpa presentlådor och boka Syltprenumerationer. Välkomna!

Klicka på länken så kommer du dit: Äkta Sylts Webbutik

Här kan ni se hur en av mina största inspirationskällor den franska "syltdrottningen" Christine Ferber kokar sin sylt och marmelad. Precis på samma sätt som jag gör alla mina syltningar och alla vi i Äkta Sylt och Syltningssällskapet gör

Nobis Hotell vid Norrmalmstorg i Stockholm

Jag är stolt! Jag levererar "Äppelmos med vanilj & kanel" till frukostbuffén på det enda nordiska hotell som platsar när internationella Travel + Leisure listar årets 50 bästa nya hotell i hela världen. :-)
http://www.dn.se/sthlm/gulddrakebelonat-hotell-i-varldstopp

Provsmaka Äkta Sylt

Kom till Cajsa Warg på Renstiernas gata i Stockholm i morgon fredag 18 feb och provsmaka och prata Äkta Sylt med mej! Monika Naess finns i butiken på S:t Eriksplan. Strax efter kl 13 sätter vi fart på koppargrytorna. Välkomna!

Syltprenumeration

Igår skrev Svenska Dagbladet om Äkta Sylt. Det resulterade i en drös nya syltprenumerationer.

Kan man bli annat än glad!

Apelsiner och citroner

Den första leveransen av underbart goda sicilianska ekologiska apelsiner och citroner har kommit.

De ska syltas till ÄKTA SYLTs "Apelsin, citron, kakaoböna, vaniljstång och socker".

Sortimentet ska också utökas med en citronmarmelad och en ny apelsinmarmelad.

Och nästa vecka kommer nästa leverans från Sicilien och då även med blodapelsiner. Dom ska det bli roligt att experimentera med - jag har några idéer som ska prövas.

kitchen bitch: Älskar verkligen Äkta sylt!

kitchen bitch: Älskar verkligen Äkta sylt!: "Mötet med Äkta sylt, kan bara sammanfattas som kärlek vid första ögonkastet. Äkta frukt, bär, grönsaker och kryddor i härliga kombinatione..."

Så glada vi blir av att läsa kitchenbitch blogg! :-)

Dom är som gjorda för varandra

Till afternoontea passar ett svart te med avvägd smak av ros och citron och på ett varmt scones en äppelmarmelad - med ros och citron men även lite örtkryddor. En bit brieost blir också gott till.

Lagom till "Alla Hjärtans Dag" blir dom klara för leverans.

ÄKTA SYLT på FORMEX

Idag öppnar Formex fackmässa och ÄKTA SYLT finns i monter B13:53.

Kom och smaka på alla våra goda sylter.

Och var med och tävla! Skapa din drömsylt och vinn en låda bladat ÄKTA SYLT. Läs mer på www.aktasylt.se

Gott Nytt År!

Nu laddar jag och de andra syltarna i Äkta Sylt för att vara med på fackmässan Formex i Stockholm den 20-23 januari. Om ni kommer till mässan; kom och hälsa på i monter B13:53

Äpplen

Nu är våra egna äpplen slut och de svenska äpplena hos Biodynamiska Produkter likaså. Så nu har jag köpt biodynamiskt odlade från Tyskland med namnet Roter Holsteiner Cox. Det är ett fast äpple som är ganska syrligt och gott att äta och koka marmelad av. Dom kommer dessutom i en fin trälåda som jag säkerligen kommer använda på Bondens egen Marknad att duka upp burkar på.

Idag har jag kokat en himla massa Äppelmos med vanilj och kanel av dessa äpplen. Ett ljust och fint mos blev det. Gott, gott!

ÄKTA SYLT snart ute!

Snart kommer den finnas ute i butikerna. Den ÄKTA SYLTEN!
Vi hade styrgruppsmöte i går på Hellmanska gården i Nyköping för att lägga till de sista pusselbitarna så vi kan få fram etiketter och sigillpratare på bästa sätt. Så nu ska bara dessa och burkar beställas och sylten kokas så ligger de snart i en kartong på väg till butiken. I mitt fall blir det apelsin, citron med kakaobönor, vaniljstång och socker som fylls på burken.
ps. Det står om ÄKTA SYLT i senaste numret av tidningen Lantliv" http://www.aktasylt.se/
http://www.hellmanskagarden.se/

ÄKTA VARA

ÄKTA VARA skriver om ÄKTA SYLT på sin nyhetssida.
läs på http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=12682

ÄKTA SYLT

Oj vad tiden flög iväg. Både våren och sommaren har passerat med väldig fart och det är åter höst och julruschen närmar sej.
En ny julmarmelad kommer snart fyllas på burkar. Den kommer innehålla äpple, fikon olika nötter och en del annat gott.
Syltningssällskapet har just lanserat ett nytt varumärke - ÄKTA SYLT TM. Lanseringen skedde i går tisdag den 10 november med en marmeladfrukost för pressen på Matbaren Mathias Dahlgren, Grand Hotel. Det ska bli spännande att se vad de kommer skriva. Om du vill veta mer om ÄKTA SYLT kan du gå in på http://www.aktasylt.se/
Den 5 december är det dags för årets första Bondens egen Julmarknad på Södermalm och Katarina Bangata i Stockholm. Marknaden kommer fyllas med både godsaker och hantverk. Ett ypperligt tillfälle att hitta goda och bra julklappar.

Inspiration

I helgen har jag varit på kurs med 'Syltningssällskapet' igen. Temat var chutney och inläggningar. Kursledare och inspiratör var Jens Linder, kock och matskribent på DN.
Vi pratade bl a om smaker och dess uppbyggnad, sött,salt, syrligt och beskt, aromer och hetta. Och så kokade vi förstås en hel del olika såser, chutneys, pickels och inläggningar.
Något alldeles nytt för mej var 'fruit leather' dvs fruktläder (se bild 2). Det var ett väldigt gott och energirikt godis eller tillbehör till desserter.
Vi gjorde också sex olika varianter på kokning av päron - kokning i sockerlag - ångkokning i ugn, ugnsbakning, grillning, fritering, sockerglacering. Och så avsmakning och jämförelse - att både konsistens och sötma kan bli så olika beoende på tillagningsätt!
Rolig och inspirerande helg som gav många nya idéer!

Kurs och diplomutdelning

25 små burkar med prov på marmelader, sylter, geléer, curder, chutney och inläggningar av allehanda citrusfrukter hade jag med mej hem från kursen med citrusfrukttema. Vi jobbade två och två och delade med av våra olika provkokningar. Efter provsmakning och utvärdering var det det några som var riktigt goda och väl värda att utveckla. Jag har några idéer som jag ska prova. Så inom kort hoppas jag kunna presentera en par nya produkter.

Hösten 2006 gjorde vi ett gesällprov i konsten att sylta. Det vackra diplomet delades ut av Jan Hedh och Hans Naess i samband med kursen.

(Bilden förstoras om man klickar på den)

2009

Nytt år och det sinar på lagret.

Äppelgelén med calvados blev väldigt populär, likaså äppelmarmeladen med kardemumma och nu dom är helt slut. Så det blir äppeltema i köket nästa vecka - och citrus. I helgen ska jag gå på marmeladkurs med citrustema. Så det lär bli svårt att låta bli lite citrus bland alla äpplen.

Det är Syltningssällskapet som arrangerar kursen och Jan Hedh är vår lärare, mentor och inspiratör. Det ska bli otroligt roligt. Jag har beställt ekologiska apelsiner och citroner som kommer direkt från Sicilien i början av nästa vecka. Och dom måste ju tas om hand....

Citrusfrukten på bilden kommer vi inte ha tillgång till. Den såg jag på Salone del Gusto 2006. Det är en mycket ovanlig. Om jag inte missminner mej heter den 'pompíeca'. Den är stor som en grapefrukt och har ett "vårtigt" skal, vassa tornar på grenarna och det är endast skalet man använder att sylta och till likörer bl a.