Småskaligt mathantverk från Sörmland
- Norra Stene Skafferi
- Norra Stene ligger vackert belägen vid sjön Sillen i Vårdinge socken i Sörmland. Gården har vi brukat ekologiskt sedan 1982, Vi har ett femiotal tackor och vi odlar bl a raps, frukt, bär och örtkryddor. I Norra Stene Skafferis kök kryddar vi salt och vinäger med gårdens örter. Den gyllengula och smakrika rapsoljan tappas på små och stora flaskor. Äpplemos smaksatt med vanilj & kanel blir det av t ex Röd höstkalvill, Skoklosters Grågylling, Åkerö och Rosenhäger. Här lagar vi också marmelader, chutney och andra läckerheter med goda och spännande smaksättningar. /Carina Dalunde
fredag 28 november 2008
Juligt te
Ja, så här ser det ut, det juliga teet.
Förutom det gröna teet har jag bl a blandat i blad från trädgårdens bärbuskar, torkade nypon, en gnutta vanilj och saffran och så de vackert röda granatäppelblommorna.
Det kommet finnas på Bondens egen Julmarknad 6, 13 och 20 december.
Dessutom finns det just nu att köpa Skafferiet i Trosa.
onsdag 19 november 2008
Uppdaterat sortiment
Jag har uppdaterat sortimentslistan med en äppelchutney. Den innehåller förutom äpplen bl a aprikoser och russin och den är smaksatt med curry. Den passar utmärkt till kyckling t ex.
För övrigt har jag fyllt vinäger på flaskor. Brännvinskryddor är blandade och de fyra vindarnas te är packat på påsar.
Jag håller också på att blanda till ett "Juligt te" Jag väntar hem vackert röda granatäppelblommor som ska blandas i och ge julig effekt. Det övriga innehållet är under utveckling men det innehåller bl a grönt sencha-te, svartvinbärsblad och citronmeliss.. Jag har köpt lackröda påsar med ett fönster på att packa det i.
För övrigt har jag fyllt vinäger på flaskor. Brännvinskryddor är blandade och de fyra vindarnas te är packat på påsar.
Jag håller också på att blanda till ett "Juligt te" Jag väntar hem vackert röda granatäppelblommor som ska blandas i och ge julig effekt. Det övriga innehållet är under utveckling men det innehåller bl a grönt sencha-te, svartvinbärsblad och citronmeliss.. Jag har köpt lackröda påsar med ett fönster på att packa det i.
lördag 15 november 2008
Rapsoljeglass!!
I torsdags var jag och några sörmländska producenter bjudna till Nyköpings Hotell & Restaurangskola. Vi, lokala producenter, har varit med och sponsrat några elever med råvaror till deras projektmiddag. Deras tema var lokalproducerat och ekologiskt. Med på middagen var också betalande gäster, vi var ungefär 80-100 gäster skulle jag tro.
De hade gjort ett jättejobb och maten var fantastiskt god och det var vackert dukat och maten var snyggt upplagd på tallrikarna och servicen var mycket bra. De var jätteduktiga allihop.
Jag sponsrade med vår kallpressade rapolja. Den ingick i ett av bröden och i vispat smör.
De hade gjort ett jättejobb och maten var fantastiskt god och det var vackert dukat och maten var snyggt upplagd på tallrikarna och servicen var mycket bra. De var jätteduktiga allihop.
Innan efterrätten kom det in en liten överraskningstallrik, en för-efterrätt. De hade gjort en rapsoljeglass. Glassen låg på ett slags sött och krispigt flarn och på toppen av glassen lite fint hackad basilika. Det var riktigt gott. Sötman i flarnet och glassen balanserade väl den lena, nötiga smaken och den lilla bäska som finns i oljan. Vilken innovation!
Tack till Rikard Aldén, Lindor Wink, Andreas Sidenqvist och Johan Pettersson. Det gjorde ni bra!
torsdag 6 november 2008
Sortiment
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)