Rapsoljeglass!!

I torsdags var jag och några sörmländska producenter bjudna till Nyköpings Hotell & Restaurangskola. Vi, lokala producenter, har varit med och sponsrat några elever med råvaror till deras projektmiddag. Deras tema var lokalproducerat och ekologiskt. Med på middagen var också betalande gäster, vi var ungefär 80-100 gäster skulle jag tro.

Jag sponsrade med vår kallpressade rapolja. Den ingick i ett av bröden och i vispat smör.

De hade gjort ett jättejobb och maten var fantastiskt god och det var vackert dukat och maten var snyggt upplagd på tallrikarna och servicen var mycket bra. De var jätteduktiga allihop.

Innan efterrätten kom det in en liten överraskningstallrik, en för-efterrätt. De hade gjort en rapsoljeglass. Glassen låg på ett slags sött och krispigt flarn och på toppen av glassen lite fint hackad basilika. Det var riktigt gott. Sötman i flarnet och glassen balanserade väl den lena, nötiga smaken och den lilla bäska som finns i oljan. Vilken innovation!

Tack till Rikard Aldén, Lindor Wink, Andreas Sidenqvist och Johan Pettersson. Det gjorde ni bra!

(klicka på bilden så kan du läsa menyn)