Småskaligt mathantverk från Sörmland
- Norra Stene Skafferi
- Norra Stene ligger vackert belägen vid sjön Sillen i Vårdinge socken i Sörmland. Gården har vi brukat ekologiskt sedan 1982, Vi har ett femiotal tackor och vi odlar bl a raps, frukt, bär och örtkryddor. I Norra Stene Skafferis kök kryddar vi salt och vinäger med gårdens örter. Den gyllengula och smakrika rapsoljan tappas på små och stora flaskor. Äpplemos smaksatt med vanilj & kanel blir det av t ex Röd höstkalvill, Skoklosters Grågylling, Åkerö och Rosenhäger. Här lagar vi också marmelader, chutney och andra läckerheter med goda och spännande smaksättningar. /Carina Dalunde
torsdag 11 augusti 2005
Norra Stene ligger vackert belägen vid sjön Sillen i Vårdinge socken i Sörmland. Gården har vi brukat ekologiskt sedan 1982, Vi har ett femiotal tackor och vi odlar bl a raps, frukt, bär och örtkryddor.
I Norra Stene Skafferis kök kryddar vi salt och vinäger med gårdens örter.
Den gyllengula och smakrika rapsoljan tappas på små och stora flaskor.
Äpplemos smaksatt med vanilj & kanel blir det av t ex Röd höstkalvill, Skoklosters Grågylling, Åkerö och Rosenhäger.
Här lagar vi också marmelader, chutney och andra läckerheter med goda och spännande smaksättningar.
Sortiment:
Sortimentet varierar något med årstid och tillgång på råvaror.
Salt och kryddor:
Basilikasalt
Vitlökssalt
Örtsalt
Salladskrydda
Citrontimjangravat (färdig blandning till ca 1,5 kg lax)
Enbärsgravat (färdig blandning till ca 1,5 kg lax)
Vinäger:
Basilikavinäger
Svartvinbärsvinäger
Fläderblomsvinäger
Örtvinäger
Vinaigrette
Olja:
Rapsolja, kallpressad och ofiltrerad
Basilikaolja
Citrusolja
Dillolja
Medelhavsolja
Wokolja
Örtolja
De smaksatta oljorna med eteriska oljor.
Chutney och inläggningar:
Rabarberchutney
Marmelad, sylt och mos:
Plommonmarmelad med vanilj & mandel
Rabarbermarmelad, Engelsk typ (smaksatt med syltade apelsinskal)
Rabarbermarmelad, örtkryddad
Äppelmos med vanilj & kanel
Drycker:
Örtte (bl a svartvinbärsblad, fläderblomma, mynta)
Nordan (grönt te med bl a hallonblad och mynta)
Östan (grönt te med bl a svartvinbärsblad, kanel, kardemumma)
Sunnan (grönt te med bl a jasmin och apelsin)
Västan (grönt te med bl a svartvinbärsblad, rosenblad och citron)
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)