Med Eldrimner på Öland

I onsdags var jag med på ytterligare en inspirationsträff med Eldrimner. Denna gång var vi på Övra Wannborga på Öland. Där kan man bo på lantgård, handla i gårdsbutiken äta i restaurangen. Där serveras det lamm, lamm och lamm. Till det kan man dricka vinet som produceras på gården.
De har även ett bränneri där det görs bl a calvados och grappa av pressresterna från vinproduktionen.

Avsmakningen den här gången bestod av två stycken ostar från Brostorp, rågbröd och knäckebröd från Solmarka Bageri, struts från Stigtomta och korv gjord på kronhjort och älg från Krokeks Gård i Kolmården. Och som vid tidigare tillfällen: vår kallpressade rapsolja och min rabarbermarmelad med rosépeppar som smakar så gott på både rågbrödet och till osten.

Äppelmos

Nu börjar det bli dags att koka äppelmos.

Först ut är Sävstaholm. En äppelsort från Sörmland.

Den tros ha uppkommit ur en kärnsådd vid Sävstaholms Slott i västra Vingåker ca 1830. Det beskrevs första gången 1859. Moderträdet som fridlystes 1921 står fortfarande kvar och har uppnått en ålder över 170 år.

Äpplet är medelstort, skalet blankt och ibland fett. Färgen är gulvit el ljusgrön med röda strimmor på solsidan eller över hela frukten. Fruktköttet är vitt med några röda strimmor, sprött och saftigt med en sötsyrlig aromatisk smak. Det har sin säsong mellan september och oktober. Det blir lätt mjöligt om det förvaras länge.

Moset är milt och lätt syrligt. Det blir ljust med en lätt rosaaktig ton. Jag smaksätter mitt mos med vanilj och kanel och kanelen gör moset en aning mörkare.